カレーだけじゃない。インドの発酵食ワークショップ

インドにはたくさんの多様な食文化が醸成されていますが、日本の人にとっては「カレー」のイメージが強いのではないでしょうか。

このワークショップでは「豆の発酵食品」「穀物の発酵食品」「発酵飲料」「発酵肉」など、様々な材料で、歴史的背景も地域も作り方も多様なインドの発酵食品について学んでいきます。

カレーだけではないインドの食を、再発見してみてください。

This fermentation workshop is beginners guide to "Fermentation in India". Due to diversity in the country, ingredients, seasons, methods, changes with regions. In the workshop, This workshop will touch upon the history of Fermentation in India, what kind of fermented product is served in different regions, social aspects of fermentation - women in small scale industries.